Ingredienti: 350g di farina 10 grammi, sale 5 grammi e pepe, 200 grammi di mandorle tritate, 140 grammi di sugna, 8 grammi di lievito di birra, 150 millilitri di acqua. Procedimento: impastare e lasciare a riposare 30 minuti circa, riprendete l’impasto e date forma ai taralli coprite e lasciate riposate altri 30 minuti, decorare con mandorle intere precedentemente messe in ammollo per una 20ina di minuti.

Infornate a forno caldo 15 minuti a 200°, 15 MINUTI A 180°,IL RESTANTE DEL TEMPO A 150°… il tarallo deve risultare croccante e non morbido.

Luciana Scala