Ingredienti:

Olio evo, spicchio d’aglio, peperoncino, olive di Gaeta, pomodorini freschi o conserve, prezzemolo, sale e polpi di pezzatura media.

Preparazione:

In una tegame basso  mettiamo sul fuoco olio, aglio, peperoncino e olive di Gaeta snocciolate.

Lasciamo che l’olio prenda il sapore degli ingredienti usati, togliamo l’aglio e uniamo i polpi precedentemente puliti  li mettiamo a testa in giù, diamo loro il tempo di scaricare il loro sapore e li giriamo continuando la cottura .

Uniamo i pomodorini freschi o le conserve che a noi piacciono ,  e saliamo ” per due polpi di pezzatura tra i 400/500 gr ci vogliono 500 g circa di pomodori.”

Ultimiamo la cottura

” la cottura varia secondo la grandezza del polpo” per esser certi della cottura  infiliamo la forchetta nello spazio testa e  tentacoli.

Da parte tagliamo a tocchetti del pane raffermo e friggiamo o tostiamo.

Impiattiamo mettendo i nostri crostini sotto ed il nostro polpo alla Luciana  sopra con una spolverata di prezzemolo fresco.

Luciana Scala