Graffe e bombe

500  gr di farina 0 (Petra 5063)

50 gr di zucchero

250 gr di patate lesse

Buccia di limone bio grattugiata

Buccia di arancia bio grattugiata

1 pizzico di sale

2 uova

20gr di lievito di birra

130 ml di latte

50gr di burro morbido

Vaniglia

Olio di semi di girasole per friggere qb

Zucchero e cannella q.b.

Procedimento

Fai sciogliere il lievito in un po di latte tiepido, una volta sciolto aggiungete  il resto del latte.

Nella ciotola della planetaria versare la farina, lo zucchero, le patate lesse schiacciate e fatte raffreddare, le bucce di limone e di arancia grattugiate, il sale, le uova ed il latte con il lievito.

Impastare finché l’impasto diventa elastico e morbido, correggere con ulteriore farina al bisogno. Il burro va aggiunto poco alla volta.

Se necessario qualche piega sul banco, parlare e far lievitare in forno con luce accesa per circa due ore, fino al raddoppio dopo averlo messo on un recipiente e coperto.

Dopodiché  prendete l’impasto lievitato e lo ponete sul banco infarinato, stendete con il matterello  aiutandovi con una spolverata di farina Una sfoglia di circa 1/1,5 cm. Formare le graffe ed adagiarle su un foglio di carta da forno che userete per friggere, fate lievitare ancora 1 h e friggere in olio a 170/180°, asciugare l olio in  eccesso e tuffare nello zucchero.

Buon appetito