Come mantenersi in salute anche in età avanzata? Tanta fruttae verdura fresca, cereali integrali, acqua a volontà e carne di pollo. E’ questa la ricetta consigliata del nutrizionista Pietro Migliaccio, presidente emerito della Società italiana di scienza dell’alimentazione (Sisa) per sostenere un invecchiamento di successo: “E’ importante garantire un’alimentazione qualitativamente e quantitativamente equilibrata – raccomanda l’esperto – e le carni avicole, con il loro apporto di proteine di alto valore biologico e di molti altri nutrienti, tra cui vitamine e sali minerali, rappresentano una risorsa ideale per mantenere un buono stato di salute“.

Tra i vari tipi di carne, i nutrizionisti indicano il pollo come quella più indicata per l’alimentazione degli ‘over 65’, perché facile da masticare e le sue proteine ad alto valore biologico sono facilmente assimilabili. Gli esperti consigliano i metodi di cottura arrosto, al forno e alla griglia, ma anche lesso, per ottenere un ottimo brodo ideale per la stagione invernale, e una carne ancora più morbida e digeribile.

“Una dieta varia – sottolinea Migliaccio – garantisce il benessere e il mantenimento di un buono stato di nutrizione. È necessario fare pasti leggeri e frequenti, variare le pietanze. alimentari in quanto gli anziani tendono a seguire uno schema monotono. Mangiare spesso frutta, verdura e cereali, anche integrali, per evitare la stipsi. Inoltre – ricorda – nella dieta giornaliera non deve mancare il calcio per prevenire l’osteoporosi, che può essere apportato prevalentemente dal latte e derivati, senza però esagerare con i formaggi perché ricchi di grassi e calorie”

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