Anche se tutti lo chiamano “latte”, con questo prodotto di origine animale non ha niente a che vedere: il latte di soia, infatti, è una bevanda vegetale che sta prendendo sempre più piede nella popolazione. Non a caso dal 2016 è entrata ufficialmente a far parte del paniere Istat.

Latte di soia

Dalla soia, che è un legume, si ottiene una bevanda poco calorica e ricca di nutrienti pregiati. Secondo le tabelle di composizione degli alimenti redatte dal Centro di ricerca per gli alimenti e la nutrizione, i drink a base di soia contengono una quantità di proteine simile al latte intero ma la metà delle calorie (32 Kcal contro 64 per 100 grammi di prodotto).